Encuentro de la crítica teatral en Guantánamo

Comenzó en la oriental provincia de Guantánamo el Encuentro con la Crítica y la presencia del Profesor y crítico Omar Valiño, director de la Editorial Tablas-Alarcos y otras personalidades de las artes escénicas en el país.
La totalidad de las butacas estuvieron ocupadas en el teatro Campanario de la ciudad que dejó a Carpandilla hacer todo lo que sabe a creatividad, mesura, dotes histriónicas bien administradas … Carpandilla, devenida NUESTRA compañía circense, ha llegado lejos sin alarde, simplemente trabajando, buscando alianzas, entrenándose y probando técnicas, códigos y recursos artísticos ajustados al nombre y los tiempos con letra mayúscula. En sus enredos ( disfrutaron con igual intensidad niños y adultos),los payasos contaron bien la historia de su propuesta y a su altura estuvieron el contorsionista, la elegancia del mago, la pareja de acrobacia…Y me atrevo a creer que sueñan con presentar también algún día en sus funciones algo de trapecio. Ya hacen historia en las tablas, es innegable

El público podrá ver por estos días hasta el sábado, a otros de los nuestros: Dramático, Teatro Guiñol Guantánamo, La Barca y las compañías Danza Libre, Danza Fragmentada y el Ballet Folclórico Babul.
!Gracias, UNEAC! Gracias a nuestro actor Ury Rodríguez Urgelles! Gracias Centro de las Artes Escénicas, por demostrar que es posible lo imposible!

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Smith, la cocina cubana y mucho más

MI BLOG TOMA DE CUBADEBATE ESTE TRABAJO SOBRE EL ARTE CULINARIO EN CUBA

En Cuba hemos tenido varios chef de renombre a nivel mundial. ¿Dónde y cómo se forma un chef? Esa pregunta me la hago y, claro, la respuesta es una: en los fogones, quemándose, cortándose y sudando la gota gorda en el trabajo diario, entre el calor y los calderos. Pero hay que tener amor y buena mano.

Para lograr ser un buen chef, primero tiene que ser un buen cocinero. Para ser un buen cocinero, se tiene que ser buen ayudante de cocina, fregador de platos y un largo etcétera.

Si no sabes cómo cocinar, no se puede exigir ni mandar. Porque solo se sabe lo que se hace. No es en las escuelas donde se aprende la cocina, en ellas se aprenden las técnicas y se adquiere cierto grado de organización, entre otras cosas.

Cuenta Smith en el libro Yo soy el Chef:

“Cañella tenía ya unos 65 años y yo empezaba a remontar la cuesta de los 30. Me decía:

—Smith, mientras no aprendas hacer bien un plato no serás nadie.

Me aconsejaba:

—Hay que tener la cocina en la mano, Smith.

Y lo escuchaba y comprendía que tenía razón, que yo no poseía más que un dominio aceptable de la cocina y que mucho podía aprender con aquel viejo cascarrabias…”.

Para él, a cocinar y darle el sabor a la comida se aprende cocinando. Y repitiendo, una y otra vez, hasta lograr el plato deseado. Y eso se tiene en la mano, en el olfato. Un buen cocinero debe saber por el olor cuando la comida está o le falta algo.

¿Pero de dónde salen en Cuba esos grandes hombres que han puesto muy en alto la cocina cubana? De los fogones de las fondas, de las casas donde aprendieron a cocinar con las madres o las abuelas, que a su vez aprendieron de sus antecesores, de los negros y de las negras esclavas, que muchos venían de los barracones y, luego, pasaron a cocinarle a los amos; fueron quienes le dieron el punto y el sabor a la comida cubana. Muchos fueron llevados por sus amos y señores a Europa y allí perfeccionaron y enriquecieron sus saberes, para deleitar a los señores y a sus invitados en días de fiestas, banquetes y grandes acontecimientos sociales.

En el testimonio de Fredrika Bremer en el libro Viajeras al Caribe, compilado por Nara Araújo. Se ve la importancia que tenían los cocineros negros en las familias de sociedad.

—Las señoras de este país tienen muy ligeras obligaciones de ama de casa. La cocinera siempre una negra, y si es un cocinero, negro también, recibe cierta suma de dinero semanalmente para que provea la comida de la familia. Ella va al mercado y hace las compras, y escoge lo que le parece mejor, o lo que le gusta. La señora de la casa no sabe casi nunca lo que va a comer la familia hasta que está en la mesa… Pero se dice que la facultad culinaria y el placer en todo lo que concierne a la mesa es universal entre los negros, quienes comprometen su honor si no sirven una buena comida.

Otras familias hacían traer a cocineros ya con cierta fama de su saber en la cocina, pero sus ayudantes seguían siendo las criadas y sirvientas de las casas. No quiere decir que a estos le cayó del cielo su conocimiento sino que, al igual que otros, tuvieron que sudar bien duro los pantalones, cocinar, cortarse las manos, pasar trabajos para lograr y tener un nombre, un prestigio. ¡No, no les llegó del cielo! Son unos cuantos los que llegaron de esa forma a Cuba, y ya les contaré poco a poco esas historias de vida.

De los que llegaron, uno logró que su nombre se convirtiera en un nombre comercial, ¿saben ustedes de donde salió La cadena Silvaen? Del chef Silvaen Brute. Otro destacadísimo fue el chef Gilberto Smith, del cual hablé en los días cercanos a su aniversario, quien logró gran prestigio y fama internacional.

Muchos se extrañarán de algo que le relató al periodista Ciro Bianchi, cuando hizo el libro Yo soy el chef, basado en una larga entrevista a Gilberto Smith. Este le contó:

Los lunes, que era, por lo general, nuestro día franco, se reunían en mi casa los mejores chef de La Habana: Ballester, del Hotel Nacional, Rodríguez, de El Carmelo, y Lucio, su segundo, Cañellas, Bustos, del Club Americano, Barreiro, del Havana Yacht Club, Juan Rey, de Sans Souci, y allí comíamos.

Nada de especialidades, sino la comida más sencilla del mundo, nada más y nada menos que el arroz blanco, el picadillo, los huevos fritos y los plátanos tostones que nos preparaba Carmen, mi esposa.

Hay cosas de Smith, que me llamaron la atención, una era una anécdota del niño con su padre. Donde él le dice: “Algún día seré mejor cocinero que tú”. Dice que no sabe lo que hizo en la cocina, si metió la mano donde no debía, si echó más sal, lo que sí sabe que su papá con el puño cerrado le dio un cocotazo que todavía le dolía: solo tenía ocho años. Ya Smith estaba dentro de los fogones.

Hoy les traigo otra de las recetas de Gilberto Smith, lo único que quizás algunas familias no puedan encontrar son los hongos, pero los pueden sustituir por berenjena picada finamente o quimbombó. Y será una nueva receta.
Pollo suprema a lo Smith

“Yo soy el Chef”, libro del periodista Ciro Bianchi sobre la vida y obra de Gilberto Smith.

(Plato degustado por dos grandes: Jean Paul Sastre y Gastón Baquero)

Ingredientes:

Un pollo, 2 dientes de ajos, 1 cebolla, 2 naranjas agrias, ½ barra de mantequilla, 1 cucharadita de paprica, 12 champiñones, 2 tazas de caldo o consomé, ¼ litro de vino blanco seco, perejil a discreción, aceite, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Limpie el pollo, lave, deshuese y córtelo en cuartos. Marínelo con ajo, sal y pimienta, cebolla picada en ruedas y el jugo de la naranja agría. Dórelo en mantequilla y aceite.

Añada los champiñones en trozos y póngalo al fuego con el caldo o consomé y el vino blanco seco hasta que la salsa se reduzca.

El pollo debe quedar jugoso y lo más seco posible. Polvoréelo con perejil fino.

Decreto ley 373, apertura al audiovisual cubano

Decido dejarlo para el final, pero Ramón Samada Suárez, presidente del Instituto Cubano de Artes e Industrias Cinematográficos, ICAIC, parece adivinarlo y me ahorra la pregunta:
“La recuperación de las salas de cine, es otro de los objetivos inmediatos de la primera institución cultural de Cuba en revolución, en este caso para disponer de locales modernos, de uso múltiple”. Y promete volver en noviembre y conocer entonces el programa que presentará la provincia para el rescate de estos inmuebles donde han cambiado de uso por diversas causas la mayoría de nuestros cinematógrafos y salas de video, mientras América, la emblemática sala de estreno lleva tiempo esperando por esa reparación capital
Mas el intercambio del directivo del ICAIC con creadores y decisores de la provincia fue la entrada en vigor el próximo 24 de septiembre del decreto ley 373 del Creador Audiovisual y Cinematográfico, sin distinciones al momento de la contratación, financiamiento y cumplimiento de las 14 de normas jurídicas que ampararán la producción de películas, animados, teleseries, efectos especiales, y otros productos para TV y Cine.
“La capacidad que se abre es extraordinaria”, precisa Samada, luego de resaltar lo ventajoso de esta apertura para abrir un abanico de de contenidos para niños, jóvenes con temáticas inusitadas para el público cubano….
“Es una política para el fomento de las producciones, después del descenso a partir de los 90 de las producciones de cine”

Junto a Claudia, directora de creación artística y Carlos, asesor de RTV Comericlal fueron esclarecidas dudas sobre impuestos, importación de equipamiento con estos fines y participación de extranjeros en el proceso productivo, todo lo cual está previsto en el decreto ley.

Timba para disfrutar y aprender

Tomado de Cubadebate

El I Festival Internacional de la Timba… por siempre Formell extiende su programa centrado en rendir homenaje al músico cubano Juan Formell, fundador en Cuba de la popular orquesta Los Van Van.

El inicio de la cita, el pasado día 2, coincidió con el natalicio del fundador y director de la legendaria banda que ha sido reconocida, dentro y fuera de la isla, como ‘el tren de la música cubana’.

Formell falleció el 1 de mayo de 2014, a los 74 años de edad, y era uno de los más respetados creadores de música popular bailable en la región.

Las lluvias de verano obligaron a aplazar conciertos del festival y por tanto el mismísimo cierre del evento, que ocurrirá este lunes, con un gran concierto protagonizado por Los Van Van y varios invitados, en el Malecón, de esta capital.

El I Festival de la Timba… por siempre Formell lo auspicia el Ministerio de Cultura y el Instituto Cubano de la Música, de conjunto con otras entidades del sistema de la cultura de la isla.

Como parte de la cita, se inauguró en esta capital la exposición fotográfica titulada Por siempre Formell, del artista del lente Iván Soca, en el Centro Cultural El Sauce.

Igualmente, las musicólogas Neros González Bello y Liliana Casanella Cué condujeron un panel de igual nombre, en el que hijos del artista intercambiaron acerca su trayectoria profesional, coronada en el 2000 con el Grammy Latino por el disco Llegó Van Van.

González resaltó la trascendencia de la obra de Formell, por su impacto en la música de la isla y de otros países, así como por su influencia en los estilos de diversas orquestas.

Entre las agrupaciones invitadas al festival destacan Issac Delgado y su grupo, Pupy y los que Son Son, NG la banda, Alexander Abreu y Havana D´ Primera, y Adalberto Álvarez y su son.

También se han presentado las nuevas generaciones de músicos y cantantes como El Noro y Primera clase, El Niño y la Verdad, y la Compañía de Teatro Infantil La Colmenita.

Los acreditados en el evento disfrutan este domingo de un recorrido por La Habana, ciudad próxima a cumplir 500 años de fundada, y se oferta una visita a los Estudios Areito, guardián de la memoria discográfica de Los Van Van.

(Con información de Prensa Latina)

Fernández Retamar: el poeta, el hombre, el cubano…

El intelectual Roberto Fernández Retamar falleció este sábado en La Habana a los 89 años de edad. Presidente de la Casa de las Américas desde 1986, Retamar se convirtió en uno de los pensadores más prestigiosos del continente.

El destacado poeta, ensayista y promotor cultural obtuvo el Premio Nacional de Literatura en 1989, así como múltiples reconocimientos y condecoraciones.

Integraba la Academia Cubana de la Lengua, institución que también presidió, y a su infinita obra habría que añadir su labor docente e inigualable faceta de editor.

Fue diputado a la Asamblea Nacional del Poder Popular y miembro del Consejo de Estado de la República de Cuba.

Por decisión familiar, su cadáver será cremado y sus cenizas lanzadas al mar.

La muerte de Roberto Fernández Retamar es una pérdida irreparable para la cultura cubana

El congreso de la sociedad cubana

Apruebo uno de los más avanzados y humanistas pronunciamientos de los escritores y artistas de Cuba en el IX Congreso de la UNEAC: establecer diálogo, contacto, sintonías y alianzas con las mejores mentes del mundo contra la barbarie y en defensa de la Paz…Parece utopía en estos tiempos, pero señores, ! hay que intentarlo!
Siempre me ha parecido bien menos soberbia y más entendimiento.
El poeta Waldo Leyva, propone que #Cuba propicie un a conferencia Internacional en defensa de la Vida, para que nuestro país contribuya a que la región mantenga su categoría de zona de Paz.
Cerrados fueron y serán los aplausos para la doctora Graciella Pogolotti, al enfatizar en que la UNEAC tiene UN PAPEL PARTICIPATIVO ANTE LOS PROBLEMAS DE LA SOCIEDAD. cubana o cuando habló de refundar la narrativa histórica para examinar lo que somos, lo que hemos hecho hasta ahora.
No en vano ya muchos interpretan ese foro como plataforma para guiar los pasos de la creación, pero también espacio para el análisis y el debate, ahora que el imperio- reflexionó la brillante intelectual cubana-, intenta una vez más arrodillar al pueblo cubano con la Ley Helms-Burton, documento de carácter anexionista, en busca de una intervención. La cultura no puede convertirse en rehén del mercado, advirtieron otros, difundirla, para que no venga de afuera envuelto en celofán un producto nuestro.
El enfrentamiento ideológico se gana con entendimiento, pensamiento, inteligencia, y por eso es recomendable retomar las relaciones académicas, el reflejo de un país mediante las obras audiovisuales, sin que la posición del artista niegue toda la libertad de creación otorgada moral y jurídicamente a los realizadores. Pero ya Fidel dejaba claro, hace 58 años en Palabras a los intelectuales: Con la Revolución todo, contra la Revolución nada.
La crítica artística y literaria es oportuna, necesaria, en tanto las instituciones culturales existen por y para los los creadores. Detrás ha de quedar esa especie de parasitismo administrativo  y sus trabas, razonó el presidente de los consejos de Estado y de Ministros,  Miguel Díaz Canel  Bermúdez y agregó que la cultura puede y debe aportar al Producto Interno Bruto, PIB.
En fin, estamos hablando de Cuba, país bloqueado y perseguido con saña y alevosía, que persiste en cantar la patria, contarla y pintarla con originalidad por sus artistas.

Cartas son cartas …. para reflexionar…

A propósito de la 30 Caravana de visita en Cuba, mi blog personal agradece a Alberto N. Jones, integrante del Movimiento Pastores por la Paz, este mensaje, después de su visita a nuestra provincia. Compartimos esta carta en el reciente encuentro de la Comisión Aponte de Racialidad y contra las discriminaciones.

Guantanamo y Santiago de Cuba tienen el potencial que ninguna otra ciudad o provincia poseen en Cuba, para enfrentar, derrotar y revertir el racismo, que las manipulaciones internacionales han ayudado a perpetuar.

Estas dos comunidades han atraído a cientos de intelectuales, grupos solidarios, artistas, educadores, trabajadores y turistas de los Estados Unidos y el Caribe, que podian haber hecho causa común con Cuba en su erradicación, pero un temor infundado del país, de que el análisis de esta triste realidad conduciría erróneamente a la división racial del país, hizo que fueran ignorados a un elevado costo para Cuba.

El British West Indian Welfare Center que ocupa un edificio dilapidado al igual que la Tumba Francesa, quienes no han recibido el reconocimiento oficial acerca de su poder de convocatoria para penetrar en el Caribe y el mundo afroamericano como el que ha recibido otras instituciones No Gubernamentales de menor importancia demuestra; la urgente necesidad que tienen las instituciones rectoras como la UNEAC, ICAP y el Gobierno de la provincia los apoyen materialmente y en la re-estructuración de la dirección del CENTER, que ha permitido que una membresía de mas de 350 destacados descendientes anglofonos que descollaron en todas las esferas de la sociedad, no pertenezcan hoy al mismo.

Ninguna institución del gobierno de Cuba, puede desarrollar y profundizar los vínculos políticos, sociales, humanitarios, educacionales, salud y los inexistentes lazos comerciales con el mundo negro en el mundo, como podrían hacerlo estas dos instituciones que ademas de lo anterior, los une al Caribe, América y África un profundo vinculo vinculo filial.

Transformado al British West Indian Welfare Center, la Tumba Francesa, la Sociedad China y la Colonia Española, son los pilares en que se asiente el despegue de Oriente sur.